Quand vous utilisez les applications de téléphone et SMS de Google (application "Messages"), ces applications envoient à Google: la date et durée des appels, le numéro des correspondants et un hash du contenu des SMS. Toutes ces infos sont envoyées rattachées à votre AndroidID (cet AndroidID est lié à l'appareil, votre SIM et votre compte Google).
Il envoie aussi le "Google Advertising ID" que vous pouvez changer, mais quelle importance puisque Google a déjà collecté votre AndroidID ?
Vive la vie privée.

Conseil de Sebsauvage : n'utilisez surtout pas l'application "Messages" de Google pour les SMS.
Utilisez QUIK SMS : https://f-droid.org/fr/packages/dev.octoshrimpy.quik/

Et pour l'application de téléphonie utilisez Simple Composeur : https://f-droid.org/fr/packages/com.simplemobiletools.dialer/

J'ai adopté les deux, elles fonctionnent très bien et sont agréables à utiliser !

Encore Merci Seb 👍‍